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Lugar de mulher também é na cozinha, por Thais Lopes Tereza
A presença de mulheres dentro da cozinha profissional vem crescendo a cada ano.
Por: Poliana Kovalyk
- 24/04/2023 15h40
A presença de mulheres dentro da cozinha profissional vem crescendo a cada ano e fortalecendo a equidade de gênero, tema tão comentado nas últimas décadas.
Historicamente, as mulheres enfrentaram desafios para entrar na cozinha profissional. Elas eram vistas como "cozinheiras caseiras" e não eram levadas a sério como chefes de cozinha. O próprio chefe August Escoffier (1846-1935), tido como um dos fundadores da cozinha profissional moderna declarou que: “O que acontece é que o homem é mais rigoroso no seu trabalho, e o rigor está na raiz de tudo o que é bom… Um homem é mais atento sobre os vários detalhes que são necessários para produzir um prato verdadeiramente perfeito.” Esta declaração, mesmo que tenha sido perpetuada durante alguns longos anos, também foi a motivadora para que cozinheiras desafiassem as normas de gênero e abrissem portas para mais oportunidades.
Atualmente, mais mulheres estão buscando a carreira de chefe profissional e obtendo reconhecimento por seu talento e habilidades. Temos mulheres chefes de cozinha, confeiteiras, sommeliers, pesquisadoras gastronômicas e outras profissionais talentosas que estão fazendo história na indústria da gastronomia.
Apesar dos desafios, a presença de mulheres na cozinha profissional tem um impacto significativo. A diversidade de gênero traz criatividade, inovação e perspectivas únicas para a indústria gastronômica. É essencial valorizar e apoiar as mulheres na cozinha, reconhecendo suas contribuições e superando os desafios que ainda enfrentam.
